在農產品質量安全保障體系中，農藥殘留速測儀是農業農村局進行日常檢測的關鍵設備，為守護消費者“舌尖上的安全"發揮著不可替代的作用。

　　農藥殘留速測儀基于酶抑制原理與光電比色法原理研制而成。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計測定特定波長下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的殘留。

　　該儀器具備諸多顯著優勢。檢測速度快，操作簡便，無需復雜前處理，適合現場快速篩查，廣泛應用于農業基地、農貿市場、超市等場所，能及時攔截農殘超標農產品流入市場。其靈敏度高，檢出限低，能夠準確檢測出微量的農藥殘留，為農產品質量安全提供可靠保障。同時，儀器配備大屏幕液晶顯示、數據存儲和打印等功能，方便用戶記錄和分析檢測結果。

　　隨著科技發展，農藥殘留速測儀不斷升級。部分高-端型號采用臺式一體化系統檢測技術，將多個模塊高度集成，支持多項目檢測，還預留升級空間。配備高精度進口多波長冷光源，能實現多波長同時檢測，誤差小。智能化操作系統強大，可自動匯總分析數據，具備數據庫分類管理、限-量規判等功能，還能遠程升級，節省時間和人力成本。